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米粉赛道进入快速增长期,磨浆机、成型机投用提升竞争力
来源:www.shanyouteng.com 发布时间:2021年08月14日
近年来,以螺蛳粉、桂林米粉、湖南米粉、南昌拌粉等为代表的米粉品类走进大众视野,并掀起米粉市场热潮,由此也吸引众多资本加持这一赛道。而在米粉品类进入快速增长期的同时,不可忽略的是米粉作为构成美食的核心组成部分,在近年来磨浆机、米粉成型机性能不断优化下,自动化生产也成为米粉品质维稳的助推力。

日前,贵州一米粉品牌完成数千万元的A轮融资,这意味着当地米粉品牌加速进入到快速发展的米粉市场中。无独有偶,在上月末湖南一创新米粉品牌同样宣布完成了上亿元的两轮融资,未来将进一步提升米粉的供应链和数字化水平。而总的来说,各地米粉品牌被资本看上无疑都体现出该赛道具备一定发展潜力,这从米粉市场近年来以平稳增速迈入千亿级别规模也能窥见一二。
磨浆机
据相关数据显示,我国米粉市场规模已由2018年的960.7亿元一路增长至2020年的1500 亿元,并在全国范围内形成40万家以上的米粉门店,若以全国34个省级行政区域来计算,则平均每个地区可分布1.17万家门店。尽管当下米粉销售仍以湖南、广西、贵州、江西等南方地区为主,但也能看到地方性较强的米粉品类在市场中具有其落脚点,尤其是伴随着近年来螺蛳粉“出圈”并形成市场效应,更是为米粉市场发展带来新一波发展机遇。

不过,在快速发展的态势中,米粉赛道当下也不可避免地面临着品牌集中度较低、传统人工手作影响下产品质量不稳定等一系列问题。对此,利用不断迭代更替的米粉生产设备,推动米粉生产质量的提高显然也将为行业大方向的发展打牢根基。

一般而言,米粉生产基本包括洗米、浸泡、磨粉、熟化、压条成型等步骤,其中诸如磨粉环节主要是以人工完成,劳动强度较高,熟化压条过程则多是将米浆一次次倒入长形盘中蒸熟后再加以分切,整个过程繁琐、重复性也较高,而且米浆多少、切条厚薄度的控制很难把握,从而就会造成米粉品质不一、口感有差别。随着近年来食品加工机械行业不断发展,磨浆机、米粉成型切断设备也为产业发展带来利好。

据了解,以电力驱动的磨浆机现今大多具备干湿两用功能,可将干性的五谷杂粮磨制成粉末,也能将浸泡后的大米、豆类加工成浆类,满足多元化的需求,新技术的应用还使得磨粉细腻度更高,有助于提升后续成品的口感。而米粉设备则可集熟化、压条等于一体,只需将米浆原料投入后,即可通过智能化的操作对米粉粗细、加工温度等进行调控,轻松得到厚薄均匀、品质稳定的米粉成品。

现如今,在众多米粉生产车间中,也借力米粉加工设备完成手工向半机械化、机械化的过渡。例如湖南一生产企业就建成30万级净化车间,并引入十余条自动化米粉生产线,清洗、磨浆、投料、成型、包装均实现机械化操作,产出的鲜湿米粉、干米粉等多样产品品质得到较大的提升。

米粉赛道近年来可谓火热,资本的加持下虽然让业内充满信心,但归根究底产业发展的核心还在于产品品质本身。依托于不断优化升级的米粉加工机械,从生产环节入手为品质把关或将成为企业、品牌提升竞争力的关键。
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